Gastronomía

Escuela de Negocios

Pregrado PRESENCIAL

Perfil Profesional de Gastronomía

El profesional en Gastronomía de la Corporación Universitaria Americana se desempeña con una visión sistémica del universo de la cocina, generando procesos de transformación capaces de generar sentidos alrededor del alimento, propiciando la recreación y resignificación de lo culinario\gastronómico produciendo; convirtiéndose en mediador de la experiencia del gusto con implicaciones desde lo social, lo cultural lo político y lo económico.

¿En qué me puedo desempeñar como Profesional en Gastronomía?

En el marco de formación por competencias, a través de la práctica del modelo pedagógico institucional que se encuentra ubicado en un entorno académico, participativo, sistémico e integrador, el profesional en Gastronomía de la Americana contará con un perfil altamente cualificado, para atender las necesidades del sector productivo real.

Podrá desempeñarse profesionalmente como:

Cocinero profesional corporativo y/o creativo en servicios de la hospitalidad.
Administrador, director o supervisor de empresas, centros de servicios, dependencias, actividades y líneas de producción del ámbito de la cocina y la gastronomía.
Desarrollador de productos alimenticios o planeador de líneas de productos. Productor de eventos gastronómicos.
Director de proyectos y procesos en industrias del sector de los alimentos. Generador de empresa en el sector gastronómico.
Docente de las diferentes áreas del saber que ofrece la gastronomía.

Plan de Estudios de Gastronomía

Plan de estudio

Competencias Matemáticas
Tecnologías de la Información y las Telecomunicaciones
Fundamentos de Administración
Inocuidad y Calidad Alimentaria BPM y HACCP
Pensamiento Creativo
Introducción a la Gastronomía
Competencias Comunicativas
Deporte y Cultura
Inglés I

Matemáticas Financieras
Procesos Administrativos
Cultura Gastronómica colombiana
El Arte de Emprender
HSEQ
Contabilidad General
Metodología de la Investigación
Servicio al Cliente
Inglés II

Cultura Gastronómica Colombiana
Cadenas Agroalimentarias
Legislación Alimentaria y Ambiental
Microbiología y Conservación de Alimentos
Electiva de Humanidades
Marketing Turístico y Gastronómico
Cocina Fría
Inglés III

Gestión de Costos en Producción de Cocina
Panadería y Amasijos
Ética Profesional
Cultura Gastronómica Del Mundo I
Nutrición y Dietética
Modelos de Negocios Sostenibles
Electiva de Profundización I
Enología
Inglés IV

Catering y Organización de Eventos Gastronómicos
Gestión de Talento Humano
Barismo y Cultura del Café
Electiva de Profundización II
Gestión Legal para Emprendimientos
Cocina Vegetariana
Cultura Gastronómica del Mundo II
Inglés V

Cocina de Vanguardia
Operación del servicio a la mesa
Diseño de Productos y Experiencias de Servicio Gastronómico
Repostería y cocina dulce
Electiva de Profundización III
Company Game
Inglés VI

Gerencia Estratégica
Neurogastronomía
Seminario de Prácticas
Sumillería y Mixología
Presupuesto
Electiva de Profundización IV
Diseño de Plan de Negocios Gastronómicos
Francés I

Práctica Profesional
Francés II

Requisitos para tu inscripción

1 fotocopia de la Cédula de Ciudadanía o Tarjeta de Identidad.
2 fotocopias del Examen de Estado (Pruebas ICFES).
1 fotocopia del Acta de Grado y/o Diploma de Bachiller. En caso de que su diploma o acta de grado haya sido extraviado, una constancia expedida por el colegio en la cual conste que el documento se encuentra en trámite.